Классический Чизкейк

Ингредиенты:

• 300 г песочного печенья
• 100 г сливочного масла
• 600−800 г сливочного сыра
• 150 г сахарной пудры
• 3 яйца
• 200 мл сливки 30%

Подготовка ингредиентов:
Достань яйца, сыр, сливки и масло из холодильника за 30−60 минут до начала.

Приготовление основы:
Измельчи печенье в крошку (блендером или скалкой). Печенье подойдет любое песочное, у нас было овсяное классическое. Растопленное масло соедини с крошкой до получения сыпучей массы. Выложи массу в разъемную форму (диаметр 24 см) и утрамбуй, сделав бортики (можно и без них).
Выпекай в разогретой до 180−200°C духовке 5−10 минут. Оставь остывать.

Приготовление начинки:
Смешай сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности на минимальной скорости (без взбивания),
иначе будут пузыри! Добавляй по одному яйцу, тщательно перемешивай после каждого. Добавь сливки и аккуратно перемешай. Постучи емкостью об стол для удаления пузырьков воздуха.

Выпекание:
Вылей начинку в остывшую основу, распредели ровно. Выпекай в разогретой до 200 °C духовке 10 мин, затем сделай температуру до 110 °C и выпекай 1 час, обязательно посматривай. Если чизкейк начал подниматься и трескаться — это признак, что чизкейк передержали. Чизкейк должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть жидким.

Остывание:
Сразу после включения духовки оставь чизкейк на 40−60 минут в духовке, затем приоткрой дверцу и оставь ещё на 30 минут. Дай остыть чизкейку при комнатной температуре 1 час. Проведи ножом вдоль стенок формы и убери в холодильник минимум на 6−8 часов.

Приятного аппетита!

Делимся нашим маршрутом по Коломне.

Для полноценного плотного завтрака мы выбрали MATCH — уютное пространство, объединяющее кофейню и цветочную лавку.

Если вы ценитель культуры кофе и аромата свежих булочек, то вам в ORIGAMI COFFEE BAR.

Именно здесь, в Арт-Квартале «Патефон», вы найдете еще много интересного: локальные магазины местных мастеров и художников, кофейни и рестораны.

Сувенирная лавка для ваших воспоминаний — ARSHA STUDIO. Ее основательница родилась в Коломне и знает о Коломне всё.

Если вы больше по чайным китайским церемониям, стоит заглянуть в НИХАО БАЙХАО. Где можно попробовать редкие сорта чая.

ФАБРИКА ПАСТИЛЫ. Это место обойти невозможно. Здесь мы пили чай, ели пастилу под звуки фортепьяно в саду. А еще здесь самые вкусные пирожки с картошкой.

Самое время время отправиться исследовать КОЛОМЕНСКИЙ КРЕМЛЬ и Соборную площадь, которую украшают три старинных храма и монастырский комплекс.

Обязательно поднимитесь на пятиярусную Колокольню Иоанна Богослова, откуда открывается прекрасный вид на город.

Надеюсь, вы хоть немного проголодались, потому что мы возвращаемся к Пятницким воротам и берём калач на медовой закваске с солью в МУЗЕЕ «КАЛАЧНАЯ». Но есть и классический, но с лимонным курдом и камамбером — в кофейне «МНЕ МОЖНО». А за углом на навынос, можно отведать калач с индейкой, говядиной и даже с уткой.

Рядом с калачами, на улице Зайцева загляните по соседству в ДУШИСТЫЕ РАДОСТИ — это мыльная мануфактура, посвящена мылу. Берите себе или в подарок.

Ингредиенты:
• 125 г сливочного масла (достань за час до готовки)
• 150 г сахара (можно меньше)
• 160 г муки
• 2 яйца
• щепотка соли
• 1 ч. л разрыхлителя
• 6−8 слив в зависимости от размера
• коричневый сахар, корица
• лимонный сок

Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбей с сахаром при помощи миксера до получения однородной массы.
По одному добавь в масляно-сахарную массу яйца и взбей всё снова до полного соединения. Добавь муку, соль и разрыхлитель. Взбей тесто, чтобы оно стало воздушным и густым.

Помой сливы, высуши и разрежь пополам, вынув косточки. Форму смажь сливочным маслом, выложи тесто, разровняй его и выложи сливы разрезом вниз. Сверху взбрызни лимонным соком, присыпь коричным сахаром и корицей.

Запекай в духовке 180 градусов 35−45 минут. Дай немного остыть и подавай слегка теплым с мороженым или взбитыми сливками.

Наслаждайся!