Классический Чизкейк
Ингредиенты:
• 300 г песочного печенья
• 100 г сливочного масла
• 600−800 г сливочного сыра
• 150 г сахарной пудры
• 3 яйца
• 200 мл сливки 30%
Ингредиенты:
• 300 г песочного печенья
• 100 г сливочного масла
• 600−800 г сливочного сыра
• 150 г сахарной пудры
• 3 яйца
• 200 мл сливки 30%
Подготовка ингредиентов:
Достань яйца, сыр, сливки и масло из холодильника за 30−60 минут до начала.
Приготовление основы:
Измельчи печенье в крошку (блендером или скалкой). Печенье подойдет любое песочное, у нас было овсяное классическое. Растопленное масло соедини с крошкой до получения сыпучей массы. Выложи массу в разъемную форму (диаметр 24 см) и утрамбуй, сделав бортики (можно и без них).
Выпекай в разогретой до 180−200°C духовке 5−10 минут. Оставь остывать.
Приготовление начинки:
Смешай сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности на минимальной скорости (без взбивания),
иначе будут пузыри! Добавляй по одному яйцу, тщательно перемешивай после каждого. Добавь сливки и аккуратно перемешай. Постучи емкостью об стол для удаления пузырьков воздуха.
Выпекание:
Вылей начинку в остывшую основу, распредели ровно. Выпекай в разогретой до 200 °C духовке 10 мин, затем сделай температуру до 110 °C и выпекай 1 час, обязательно посматривай. Если чизкейк начал подниматься и трескаться — это признак, что чизкейк передержали. Чизкейк должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть жидким.
Остывание:
Сразу после включения духовки оставь чизкейк на 40−60 минут в духовке, затем приоткрой дверцу и оставь ещё на 30 минут. Дай остыть чизкейку при комнатной температуре 1 час. Проведи ножом вдоль стенок формы и убери в холодильник минимум на 6−8 часов.
Достань яйца, сыр, сливки и масло из холодильника за 30−60 минут до начала.
Приготовление основы:
Измельчи печенье в крошку (блендером или скалкой). Печенье подойдет любое песочное, у нас было овсяное классическое. Растопленное масло соедини с крошкой до получения сыпучей массы. Выложи массу в разъемную форму (диаметр 24 см) и утрамбуй, сделав бортики (можно и без них).
Выпекай в разогретой до 180−200°C духовке 5−10 минут. Оставь остывать.
Приготовление начинки:
Смешай сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности на минимальной скорости (без взбивания),
иначе будут пузыри! Добавляй по одному яйцу, тщательно перемешивай после каждого. Добавь сливки и аккуратно перемешай. Постучи емкостью об стол для удаления пузырьков воздуха.
Выпекание:
Вылей начинку в остывшую основу, распредели ровно. Выпекай в разогретой до 200 °C духовке 10 мин, затем сделай температуру до 110 °C и выпекай 1 час, обязательно посматривай. Если чизкейк начал подниматься и трескаться — это признак, что чизкейк передержали. Чизкейк должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть жидким.
Остывание:
Сразу после включения духовки оставь чизкейк на 40−60 минут в духовке, затем приоткрой дверцу и оставь ещё на 30 минут. Дай остыть чизкейку при комнатной температуре 1 час. Проведи ножом вдоль стенок формы и убери в холодильник минимум на 6−8 часов.
Приятного аппетита!